Spitskool met mosterd kerrie saus
Eten volgens de Paleo-Lifestyle kan heel simpel zijn; je kookt of stoomt een grote portie groenten en bakt er een stukje vis of gevogelte bij. Maar soms wil je net iets meer.
Wat lekkere kruiden en smaakmakers doen zoveel met groenten. Ze kunnen echt een wereld van verschil maken.
Neem bijvoorbeeld spitskool. Niet echt een spannende groente vind ik zelf. Maar op deze manier klaargemaakt vind ik het erg lekker.
Vaak maak ik er nog bloemkoolrijst bij en bak ik wat stukjes kipfilet in kokosolie. Het is nog steeds een maaltijd die snel klaar is, maar een stuk minder saai.
1 kleine spitskool
250 ml water
2 eetlepels mosterd
1 eetlepel kerrie
2 theelepels mosterdpoeder
1 theelepel fijn zeezout
vers gemalen peper
- Snijd de spitskool in dunne reepjes. Het lijkt nu een grote hoeveelheid maar het slinkt straks enorm.
- Doe de spitskool in een grote pan en voeg water, mosterd, kerrie, mosterdpoeder, zout en peper naar smaak toe.
- Verwarm en smoor de spitskool in 10 minuten gaar. Roer regelmatig door.