Koriander limoen rijst
Koriander limoen rijst is een vrij bekend gerecht. Dit recept heb ik uiteraard niet met echte rijst gemaakt maar met bloemkoolrijst zodat het helemaal voldoet aan de Paleo-Lifestyle.
Het is een tijdje stil geweest op mijn website. Helaas moet ik jullie teleurstellen: het zal tussendoor nog wat vaker stil zijn. Ik ga verhuizen en voor die tijd moet er nog heel veel geklust worden.
Het goede nieuws is dat ik een keuken heb uitgezocht naar mijn wens en dat ik straks dus helemaal los kan gaan op nieuwe recepten.Vandaag besloot ik wat eerder te stoppen met klussen en het voordeel daarvan is dat het nog licht genoeg was om dit snelle maar overheerlijke gerechtje op de foto te zetten.
Ingrediënten (voor 2 personen):
½ bloemkool
2 tenen knoflook
1 limoen
1 eetlepel milde olijfolie
½ theelepel fijn zeezout
vers gemalen zwarte peper naar smaak
4 takjes koriander
Bereiding koriander limoen rijst:
- Snijd de bloemkool in roosjes.
- Doe de bloemkool in een keukenmachine en pulseer een paar keer. Je hebt nu bloemkoolrijst.
- Snijd de knoflook in fijne stukjes.
- Was de limoen en rasp de schil.
- Doe de olijfolie met knoflook en limoenrasp in een pan en fruit dit 1 minuut.
- Voeg de bloemkoolrijst toe en pers hier een halve limoen boven uit. Bak 2 tot 3 minuten.
- Maak op smaak met zout en peper.
- Snijd de koriander fijn en roer vlak voor het serveren door de bloemkoolrijst.