Duivelse kip met nectarine
Een lekker pittig, maar toch fris gerecht door de nectarine. Lekker met een salade van ijsbergsla of een mix van veldsla en rucola.
2 kipfilets
1 nectarine
3 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 verse rode peper
1 eetlepel vers geraspte gember
1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
4 eetlepels biologische appelazijn
zout
1. Snijd de sjalotjes in halve reepjes en de knoflook in hele fijne stukjes.
2. Snijd de kipfilets in blokjes.
3. Verwarm de olijfolie en fruit de sjalotjes en knoflook in 2 minuten op zacht vuur.
4. Draai het vuur half hoog en voeg de kip toe. Bak de kip in 8 minuten gaar.
5. Was de nectarine en snijd deze in plakjes.
6. Maak de peper schoon; verwijder alle zaadjes en snij de peper in hele fijne stukjes.
7. Zet het vuur laag en blus af met 4 eetlepels appelazijn.
8. Voeg de geraspte gember, fijngesneden peper, de nectarine en zout naar smaak toe en bak nog eens 2 minuten.
Als je niet van gember houdt, vervang deze dan door een theelepel sereh (citroengraspoeder).