Luchtige appeltaart
Dit is echt de meest simpele appeltaart die je je maar kunt bedenken. Hij is snel klaar te maken en kan niet mislukken. Mooie bijkomstigheid is dat hij ook nog eens gezond is en voor bijna iedereen geschikt die intoleranties heeft. Doordat hij geen granen bevat is hij glutenvrij en ik heb ook geen zuivelproducten gebruikt, zodat hij ook lactosevrij is. De banaan en de appels maken hem zoet genoeg, dus ook honing of andere zoetmiddelen zijn niet nodig. Het enige probleem dat ik ondervond: hij is te lekker en ik at in één keer twee grote stukken achter elkaar
Luie stoofperen uit de slowcooker
Je vraagt je vast af wat ik bedoel met luie stoofperen. Het is niet zo dat de peren lui zijn, het luie slaat namelijk op mij. Ik ben gek op stoofperen en wil minimaal eens per jaar zelfgemaakte stoofperen eten. Dus niet die knalroze chemisch ogende uit de supermarkt. Er is alleen één probleem: ik heb er een gruwelijke hekel aan om drie kwartier in de keuken te staan om die keiharde jongens van hun schil te ontdoen. Of ben ik hierin de enige? Daarnaast moeten ze vrij lang op het vuur staan in welke tijd je goed moet opletten.
Pannenkoek met vers fruit
Je hebt geen meel nodig om een lekkere pannenkoek te maken. Soms eet ik deze pannenkoek voor het ontbijt maar als lunch is hij ook erg lekker. Voor de lunch vul ik hem niet met fruit, maar rol ik hem op en bewaar ik hem in aluminiumfolie zodat ik hem mee kan nemen naar mijn werk. Ik neem dan ook een los appeltje mee die ik daar schil. Ingrediënten: 3 eieren 1 banaan 1 theelepel kaneel ½ eetlepel kokosolie vers fruit naar keuze Bereiding: Doe eieren, banaan en kaneel in een mengbeker en mix het geheel met een staafmixer.
Gevulde watermeloen
Een heerlijke frisse fruitsalade geserveerd op een leuke en creatieve manier.
Mango bavarois
Een lekker luchtig dessert speciaal voor deze mooie zonnige nazomer dagen. Omdat ik afscheid nemen van de zomer erg moeilijk vind, probeer ik het altijd zo lang mogelijk te rekken met frisse zomerse recepten. Voor dit recept gebruik ik gelatinepoeder van het merk Ergomax. Deze gelatine is gemaakt van runderen die grasgevoerd zijn. Er is over gelatine veel geschreven in relatie tot de gezondheidsvoordelen die het zou kunnen opleveren. Een korte samenvatting van gelatine (en waar het aan bij zou kunnen dragen): Gelatine is een goede bron van aminozuren. Aminozuren zijn de bouwstenen van eiwitten en het lichaam heeft deze
Banaan-limoenpudding
Over het algemeen eet ik niet zo vaak toetjes. Soms eens in het weekend als ik zin heb in wat zoetigs na het eten. Want hoe langer je volgens het paleoprincipe eet, hoe minder je drang naar zoetigheid wordt. Daarnaast is een goede Paleo maaltijd al zo verzadigend dat ik überhaupt al geen trek meer heb in iets toe. Voor de keren dat ik toch zin heb in een dessert, maak ik dit snelle en eenvoudige recept. Een recept met slechts een paar verse ingrediënten en zonder toegevoegde suiker of andere zoetmiddelen. Wil je het toch wat zoeter hebben, laat de
Mango custard
Voordat ik omschakelde naar eten volgens het Paleoprincipe at ik als ontbijt graag havermoutpap, brinta, yoghurt of kwark. Omdat granen en melkproducten niet vallen binnen het paleovoedingspatroon heb ik deze ontbijtjes geschrapt (en ook best wel eens gemist). Custard is een mengsel van eieren en melk dat wordt verdikt door het te koken. Hierna wordt het vaak gezoet met suiker. De melk heb ik vervangen door een mango wat de custard ook gelijk zoet maakt. Deze custard is heel makkelijk te maken en voor mij vervangt het mijn warme havermout of brinta voor het ontbijt. Koud vervangt het de yoghurt
Aardbeiensorbet
Heerlijk als dessert op een mooie zonnige dag of gewoon zomaar als tussendoortje. Ingrediënten (voor 2 personen): 500 gram aardbeien 100 ml kokoswater (zonder toegevoegde suikers) 100 ml ijskoud (bruisend) bronwater Bereiding aardbeiensorbet: Was de aardbeien en snijd ze in de helft door midden. Verdeel ze over één of meerdere borden en leg ze 2 uur in de vriezer. Doe de aardbeien samen met kokoswater en het bronwater in een blender en blend goed tot een mooie egale sorbet. Schenk in een cocktailglas en garneer met een aardbei.
