Gehaktbrood van tonijn
Met dit recept kun je zelfs een niet-vis-eter, vis laten eten. Mij is het in ieder geval gelukt.
En het is ook nog eens een heel makkelijk klaar te maken recept.
Ik heb dit recept gemaakt voor het avondeten en nadat wij daar met drie mensen van hadden gegeten, kon ik er nog twee keer van lunchen. Een multifunctioneel gerecht dus ;-).
Voor het avondeten had ik er gestoomde broccoli bij gemaakt en voor de lunch een lekkere salade van botersla met gestoomde blokjes pastinaak en paleo-mayonaise. Je kunt de rest in plakjes snijden en invriezen voor later.
Ingrediënten:
3 eetlepels pijnboompitten
3 blikken tonijn (op water)
2 rode uien
2 tenen knoflook
1 rode peper
100 ml kokosmelk
2 eetlepels kokosmeel
4 eieren
2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
1 ½ theelepel fijn zeezout
zwarte peper
Bereiding gehaktbrood:
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Rooster de pijnboompitten in een koekenpan tot ze beginnen te verkleuren.
- Laat de tonijn goed uitlekken en druk het overtollige vocht eruit.
- Snijd de ui in grove stukken.
- Snijd de rode peper fijn (met zaadjes als je van pittig houdt).
- Snijd de knoflook in fijne stukjes of pers hem uit.
- Doe tonijn, ui, knoflook, rode peper, kokosmelk, kokosmeel, eieren, Italiaanse kruiden, paprikapoeder, zout en peper in een keukenmachine en mix.
- Roer met een spatel de pijnboompitten door het tonijnmengsel.
- Bak 40 tot 45 minuten.