Hummus
Vandaag (14 september) ben ik jarig en dat is een mooie aanleiding om het over borrelhapjes te hebben. Voorheen at ik op mijn verjaardag voornamelijk chips en veel toastjes belegd met diverse salades. Niet echt gezond en vaak had ik een paar dagen later nog Ā spijt van mijn snack-uitbarsting (ik ga er vanuit dat ik daarin niet de enige ben š ).
Dus hier een gezonde snack die super makkelijk en snel klaar is: hummus.
Hummus is een mengsel van voornamelijk kikkererwten en tahin (tahin is een dikke pasta van gemalen sesamzaadjes). Hummus is populair in het Midden-Oosten, Noord-Afrika en Turkije maar kom ik ook steeds vaker in Nederland tegen.
Kikkererwten zijn peulvruchten en vallen daarmee niet onder het Paleoprincipe. Ik heb de kikkererwten vervangen door courgette en dat maakt de hummus lekker licht.
Snijd diverse groenten zoals paprika, komkommer, wortel, cherrytomaatjes of kleine bloemkoolroosjes (kort gekookt) en dip deze royaal in de hummus.
Ingrediƫnten (voor 2 personen):
2 courgettes
2 flinke eetlepels Tahin met zeezout*
2 eetlepels olijfolie
1 flinke theelepel gemalen komijn
1 flinke theelepel knoflookpoeder**
1 mespunt cayennepeper
vers gemalen zwarte peper
1 limoen
eventueel een klein snufje extra fijn zeezout
paprikapoeder
wat extra olijfolie
diverse gesneden groenten
Bereiding hummus:
- Schil de courgette, snijd de uiteinden eraf en snijd er grove stukken van.
- Doe de courgette in een keukenmachine en hak deze fijn (laat de keukenmachine ongeveer een minuut aan staan). Vaak blijft er aan de wand van de mengkom wat courgette hangen; open de keukenmachine, schraap de courgette van de wand en zet de keukenmachine nog even aan.
- Voeg de tahin, olijfolie, komijnpoeder, knoflookpoeder, cayennepeper en zwarte peper naar smaak toe, pers de limoen erboven uit en zet de keukenmachine weer aan. Proef en voeg indien nodig nog wat zout of peper toe.
- Schep de hummus in een leuk schaaltje en trek er met een mes wat kuiltjes in. Giet in de kuiltjes een klein beetje olijfolie en strooi er wat paprikapoeder over.
- Zet het schaaltje op een groot bord en leg alle gesneden groeten eromheen.
*Tahin is een dikke pasta gemaakt van gemalen sesamzaadjes. Tahin is in steeds meer grote supermarkten verkrijgbaar. Ik haal de Tahin bij EkoPlaza van het merk Demeter (deze Tahin heeft als enige extra toevoeging zeezout en dus geen E nummers of andere ingrediƫnten waar je niet op zit te wachten).
Heb je Tahin zonder zout? Voeg dan zelf nog wat extra zeezout aan de hummus toe.
**Omdat rauwe knoflook een heftige smaak heeft, gebruik ik liever knoflookpoeder, maar je kan natuurlijk ook 2 verse teentjes knoflook gebruiken.