Avocado-kerriesaus
Dat avocado gezond voor ons is weten de meeste mensen inmiddels wel. Voor mij blijkt dat uit hoe vaak ik de volgende vraag krijg: “wat kan ik nog meer met een avocado doen behalve hem in een salade verwerken?”. Eigenlijk zijn de mogelijkheden eindeloos, maar erg favoriet bij mij is om hem in een saus te verwerken. Je krijgt daardoor een lekkere romige en gezonde saus. Vooral lekker bij vis (gebakken of gestoomd), maar ook bij groenten zoals broccoli of worteltjes. Ingrediënten (voor 2 personen): 1 avocado 40 ml kokosmelk 1 theelepel kerrie ¼ tot ½ theelepel fijn zeezout
Tomaten- wortelketchup
Tomatenketchup is een redelijk populaire saus in de Nederlandse keuken. Ik moet zeggen dat ik het zelf ook erg lekker vind en periodes heb dat ik het liefst overel ketchup op smeer. Maar dan wel mijn eigen ketchup! Even een overzichtje van de toevoegingen die je kan tegenkomen op de ingrediëntenlijst van de gemiddelde tomatenketchup: veel suiker (ook wel verstopt onder de namen: glucose of fructose). kunstmatige zoetstoffen; gemodificeerd zetmeel (dit is zetmeel waar aan gerommeld is zodat het de eigenschappen krijgt die de fabrikant voor zijn product nodig heeft. Het modificeren van zetmeel gebeurt vaak met chemische processen); conserveermiddelen;
Selderijsalade
Ik merk dat de lunch vaak één van de lastigste maaltijden is om te veranderen. Die bekende boterhammen zijn snel te smeren en makkelijk om mee te nemen. Maar echt voedzaam en vullend is een broodlunch niet. Als je niet de mogelijkheid hebt om iets op te warmen voor de lunch kom je toch al snel uit op salades. Maar sla vult niet echt. Deze salade wel. Zeker als je hem nog aanvult met één of twee gekookte eieren of wat tonijn uit blik. Het recept is voldoende voor 2 tot 3 porties. Ingrediënten: 1 knolselderij 1 appel 1
Panzanella
Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Deze salade werd vroeger door arme (voornamelijk Toscaanse) boeren gemaakt om restjes oud brood (maar ook overige ingrediënten) te verwerken. Tegenwoordig wordt het in Toscane door iedereen gegeten en hebben veel restaurants het als voorgerecht op hun menukaart staan. Ik heb deze salade leren kennen in mijn vakantie naar Toscane. Omdat brood niet tot de Paleo-Lifestyle behoort heb ik mijn eigen variant bedacht. Ik heb dan wel geen restjes oud brood op te maken, maar de smaken van de salade waren zo lekker dat ik dit gerecht wel moest namaken. Ingrediënten: 2 rode paprika's 2 teentjes
