Geroosterde bloemkool met walnoot-sinaasappeldressing
De foto zal het niet verraden (het gerecht ziet er namelijk niet echt spectaculair uit), maar deze bloemkool smaakt buitengewoon lekker. Door de bloemkool lang in de oven te garen trekken de smaken van de knoflook en de sinaasappel goed in de bloemkool. Lekker als extra groentegerecht. Ik heb er een stukje gestoomde vis en worteltjes bij gegeten met verse bieslook. Ingrediënten (voor 2 tot 3 personen): 1 grote bloemkool 1 eetlepel kokosolie 1 biologische sinaasappel (onbespoten) 1 a 2 mespuntjes cayennepeper 1 theelepel fijn zeezout 4 teentjes knoflook 1 eetlepel walnootolie 1 eetlepel gehakte walnoten Bereiding:
Spaghetti met roomsaus en kabeljauw
Een pastagerecht hoeft niet altijd met een rode tomatensaus gemaakt te worden. Ik heb deze romige witte pastasaus gemaakt van bloemkool. De edelgistvlokken geven een heerlijke hartige en kaasachtige smaak aan het gerecht. Als je geen edelgistvlokken in huis hebt kan je ze ook weglaten, maar het is in dit recept toch echt wel de finishing touch! Ingrediënten (voor 2 personen): 2 courgettes 2 tenen knoflook 1 grote ui 1 eetlepel kokosolie 400 gram bloemkool 200 ml water 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel Italiaanse kruiden 1 theelepel fijn zeezout vers gemalen zwarte peper naar smaak 2 stukken kabeljauw van
Andijvie stamppot met gegrilde tonijn
Ingrediënten (voor 2 personen): 1 knolselderij 200 gram andijvie in fijne reepjes gesneden 3 eetlepels olijfolie (extra vierge) 1 theelepel fijn zeezout vers gemalen zwarte peper verse nootmuskaat 2 tonijn steaks Bereiding: 1. Snijd de schil van de knolselderij. Snijd hem vervolgens in kleine stukjes. 2. Kook de knolselderij 10 minuten. 3. Giet de knolselderij af. 4. Voeg olijfolie en zout aan de knolselderij toe en maak op smaak met peper en rasp er nootmuskaat naar smaak over. 5. Stamp met een pureestamper tot een puree of gebruik een staafmixer. 6. Voeg de andijvie toe en roer goed door. Houd de stamppot warm. 7. Bak
Spitskool met mosterd kerrie saus
Eten volgens de Paleo-Lifestyle kan heel simpel zijn; je kookt of stoomt een grote portie groenten en bakt er een stukje vis of gevogelte bij. Maar soms wil je net iets meer. Wat lekkere kruiden en smaakmakers doen zoveel met groenten. Ze kunnen echt een wereld van verschil maken. Neem bijvoorbeeld spitskool. Niet echt een spannende groente vind ik zelf. Maar op deze manier klaargemaakt vind ik het erg lekker. Vaak maak ik er nog bloemkoolrijst bij en bak ik wat stukjes kipfilet in kokosolie. Het is nog steeds een maaltijd die snel klaar is, maar een stuk minder saai.
Gegrilde Little Gem (kleine kropjes sla)
Een makkelijk en snel bijgerechtje voor de lunch of het avondeten. Lekker met een puree van bloemkool en knolselderij en een stukje vis of een vegetarische of veganistische hamburger. Ingrediënten (voor 2 personen): 2 kropjes sla (deze kleine kropjes sla zijn bekend onder de namen: little gem, romana en bindsla) olijfolie peper en zout Bereiding gegrilde Little Gem: Snijd de sla in de lengte doormidden. Laat het stronkje eraan zitten, zo blijven de blaadjes tijdens het grillen bij elkaar. Sprenkel wat olijfolie over de snijvlakken en smeer het eventueel uit met een kwastje. Bestrooi de sla met versgemalen peper
Spruitjes met appel en gember
Ik ben dol op spruitjes. Ik koop alleen van die hele kleine spruitjes, de grote spruiten vind ik wat bitter en veel minder lekker. Ingrediënten (voor 2 personen): 1 ui 2 tenen knoflook 15 gram verse gember 500 gram spruitjes 1 theelepel fijn zeezout 1 appel 2 eetlepels sesamolie Bereiding: Snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes. Rasp de gember. Verwarm de wok en smelt de kokosolie. Bak ui, knoflook en gember 2 minuten. Voeg de spruitjes toe en bak deze 2 minuten. Voeg 100 ml water en zout toe en dek de spruitjes af
Spaghetti van courgette en kabeljauw
Deze "spaghetti" is gemaakt van in dunne reepjes gesneden courgette. Daarbovenop een heerlijke tomatensaus met gehakt van kabeljauw en ik mis die kleffe tarwe-slierten helemaal niet. Ingrediënten (voor 2 personen): 2 courgettes 400 gram kabeljauwfilet (vers of uit de diepvries maar ontdooid) 2 tomaten 1 winterwortel 1 ui 2 eetlepels geconcentreerde tomatenpuree 2 flinke theelepels gedroogde Italiaanse kruidenmix cayennepeper naar smaak olie zout en peper Bereiding spaghetti van courgette : Snipper de ui en snijd de winterwortel in zeer kleine blokjes. Verwarm 1 eetlepel olie in een hapjespan of koekenpan en bak de ui en wortel 3 minuten.
Spinaziestamppot met knapperige kipreepjes
Als je mijn website goed kent weet je dat daar bijna geen varkensvlees op voor komt. Maar die knapperige uitgebakken spekreepjes vond ik vroeger best lekker... Zeker in een stamppot zijn ze bijna onmisbaar. Zo had ik die spekjes ook gepland in dit recept. Tot ik mij af begon te vragen of ik het misschien ook met kip kon doen. En dat kan! Ik vind deze knapperige kipreepjes een heerlijke vervanger voor uitgebakken spekjes. Lees in de beschrijving van het recept hoe ik de kipreepjes heb gemaakt. Ingrediënten (voor 2 personen): 1 knolselderij 400 gram spinazie 1 eetlepel extra
