Vissoep
Ingrediënten (voor 2 personen):
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook
2 stengels bleekselderij
1 prei
een halve hoeveelheid van het recept visbouillon
100 gram zalm
100 gram witvis (bijvoorbeeld kabeljauw)
een handje mosselen (zonder schaal)
fijn zeezout en vers gemalen peper
Bereidingswijze:
1. Hak de knoflook zeer fijn.
2. Verwarm de olie in een soeppan en fruit de knoflook zachtjes aan.
3. Snijd de bleekselderij in de lengte in repen en daarna in kleine stukjes. Bak deze 2 minuten mee.
4. Snijd de prei in ringen en voeg deze eveneens toe. Bak 4 minuten mee.
5. Voeg de visbouillon toe.
6. Snijd de vis in stukjes en voeg deze samen met de mosselen toe aan de soep.
7. Laat de soep ongeveer 5 minuten zachtjes koken tot de vis gaar is.
8. Maak op smaak met peper en zout.