In appelazijn gesmoorde kipdrumsticks
Ik ben gek op kip. Ik kook regelmatig met kipfilet, maar kippenpootjes, drumsticks of vleugels vind ik altijd het lekkerste omdat ze meer smaak hebben. Dit recept is erg makkelijk te bereiden en geeft de drumsticks nog meer smaak. Soms maak ik er meer en neem ik de volgende dag één of twee kipdrumsticks mee als lunch, want ook koud zijn ze erg lekker.
4 kip drumsticks
2 rode uien
100 ml biologische appelazijn
1 eetlepel kokosolie
1 theelepel fijn zeezout
vers gemalen zwarte peper
1. Snijd de uien in halve ringen.
2. Snijd de knoflook fijn.
3. Verwarm de kokosolie in een braadpan of koekenpan.
4. Bak de drumsticks aan iedere kant 3 minuten.
5. Voeg ui en knoflook toe en bak deze 2 minuten mee.
6. Voeg zout toe en maak op smaak met peper.
7. Voeg 150 ml water en de appelazijn toe.
8. Dek de kip af met een deksel en zet het vuur lager.
9. Laat de kip in 30 minuten zachtjes gaar worden. Kijk af en toe of er niet te veel water verdampt. Indien nodig voeg je nog wat water toe. Het overgebleven vocht kan je over je groenten gieten.
Lekker met een grote portie groene groenten zoals gestoomde broccoli of gewokte spinazie.